Kürbisbrot

Rezept für Kürbisbrot

Kürbisfleisch sehr fein reiben, so dass eine Art Mus entsteht , etwas ausdrücken. Alternativ kann auch eingefrorener Kürbis verwendet werden - in diesem Fall die aufgetaute Flüssigkeit abgießen. Die Möhren ebenfalls sehr fein reiben oder noch besser, entsaften den entstandenen Wurzelsaft aufheben.
Mehl, Hefe, Zucker , Vanillezucker vermischen.
Den Kürbis, Ei, Salz, weiche Butter, das Wurzelmus, sowie den entstandenen Wurzelsaft ebenfalls vermengen , mit der Mehlmischung verrühren. Den Teig so lange kneten, bis er Blasen wirft. Evtl. noch etwas Mehl hinzufügen es sollte ein recht weicher Hefeteig entstehen.
Nun den Teig solange gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat (ca. 30-40 Minuten). Danach nochmals kurz durchkneten , in zwei Kastenformen von 35 cm Länge verteilen. Ein zweites Mal ca. 40 Minuten gehen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen , eine Tasse mit kaltem Wasser in den Backofen stellen. Sobald die Brote in den Backofen kommen, diesen auf 150°-170° (je nach Backofen) runterschalten , die Brote ca. 70 Minuten backen.
Sollten sie zu braun werden, die Temperatur entsprechend drosseln. 10 Min. vor dem Ende der Backzeit die Brote mit lauwarmer Milch bestreichen.
Klopft man unter das fertige Brot, soll es sich hohl anhören, ansonsten noch mal ohne Form für 5-10 Min. in den Backofen legen.

Zutaten

1000g	Mehl, (Typ 405)
800g	Kürbisfleisch
3	Möhre(n)
1Pck.	Vanillezucker
150g	Zucker
1	Ei(er)
1EL	Butter
1TL	Salz
2 ½Pck.	Hefe (Trockenhefe)

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