HomeSachertorte de luxe
Rezept für Sachertorte de luxe
Die Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Schnee aufschlagen , abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse in die gut mit Butter gefettete Springform füllen , im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 min backen, danach 40 min bei 170 Grad.
Die fertige Torte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen , auskühlen lassen.
Die Torte in der Mitte durchschneiden. Rum, 1 EL Wasser , den Puderzucker vermischen , beide Böden damit tränken. Die untere Hälfte mit 150g Konfitüre bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen , außen mit der restlichen, kurz aufgekochten, Konfitüre einstreichen. Anschließend mindestens 1 St,en trocknen lassen.
Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen , anschließend etwas abkühlen lassen. Die Butter auflösen , untergeben. Die Schokolade im Wasserbad aufweichen , mit der noch warmen Zuckerlösung gut verrühren, so dass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht, sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen. Die noch lauwarme Glasur auf der Torte verteilen.
Die Torte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist.
Nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.
Zutaten
| 200g | Butter, weiche |
| 200g | Schokolade, edelbitter, 60% Kakaoanteil |
| 60g | Puderzucker |
| ½ | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 6große | Ei(er), getrennt |
| 250g | Zucker |
| 200g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 4cl | Rum |
| 250g | Aprikosenkonfitüre |
| 40g | Puderzucker |
| 125ml | Wasser |
| 300g | Zucker |
| 20g | Butter, weiche |
| 100g | Schokolade, edelbitter, 60% Kakaoanteil |
| evtl. | Schlagsahne |
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