HomeLammkaree mit Kräuterkruste und provencalischen Kartoffeln
Rezept für Lammkaree mit Kräuterkruste und provencalischen Kartoffeln
Für die Kräuterpaste das Weißbrot zerbröseln , in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken , 2 Zehen davon zum Weißbrot geben. Petersilie, 2 EL Thymian , die Zitronenschale zufügen , gut untermischen. Dann mit der weichen Butter verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Lammstücke mit der Kräuterpaste bestreichen , im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 12 14 Minuten backen.
Für die provenzalischen Kartoffeln die Kartoffeln schälen, waschen , in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren , in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , den Speck darin knusprig braten. Die Zwiebelscheiben , eine Knoblauchzehe zugeben , 5 Minuten garen. Die Speck-Zwiebel-Mischung zu den Kartoffeln geben, gut durchmischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Masse in eine Auflaufform füllen, gut andrücken, mit den Butterflöckchen belegen , mit Alufolie abgedeckt für etwa 20 Minuten in den auf 180°C heruntergeschalteten Backofen geben.
Für die Sauce den Bratensatz vom Fleisch erhitzen, mit Lammfond , Rotwein ablöschen, restlichen Knoblauch , Thymian zufügen , 10 15 Minuten einköcheln lassen.
Anschließend abschmecken , die Sauce zu dem Lamm , den provenzalischen Kartoffeln servieren.
Zutaten
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