Süß - scharfe Pute

Rezept für Süß - scharfe Pute

Die Schnitzel in dünne Streifen schneiden. Den Porree putzen , in Ringe schneiden. Bambus , Obst abtropfen lassen, dabei etwas Obstsaft auffangen.

Das Fleisch im Wok in 3 Portionen mit jeweils 1 EL erhitztem Erdnussöl kräftig anbraten. Mit Chili, Salz , Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
Porree , Bambus zugeben , im Bratfett kurz anbraten. Mit Currypulver , Mehl überstäuben , anschwitzen. Die Brühe, etwas Obstsaft , Kokosmilch bzw. Sahne nach , nach angießen. Dann aufkochen. Fleisch wieder zufügen , alles bei geringer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Zum Schluß das Obst zugeben, kurz erhitzen , alles noch einmal abschmecken.

Heiß servieren.

Tipp: Wenn Gäste kommen, das Ragout am Tag zuvor kochen , das Geflügel schon anbraten. Beides zusammen erst kurz vor dem Essen erhitzen.

Zutaten

1kg	Putenschnitzel
3m.-große	Porreestange
3	Chilischote(n), entkernt und fein gehackt
2kl. Dose/n	Bambusscheiben, in Streifen geschnitten
1Dose	Mandarine(n) oder Mangos, klein geschnitten
3EL	Öl (Erdnussöl)
	Salz
	Pfeffer
3EL	Currypulver
4EL	Mehl
½Liter	Hühnerbrühe
400ml	Kokosmilch oder Sahne

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