Schweinegulasch mit Roter Bete

deftig und doch nicht schwer

Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Das Fleisch in einem breiten Topf im heißen Öl portionsweise anbraten. Das Fleisch komplett in den Topf geben. Die Zwiebeln dazugeben , kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, Kümmel , Lorbeerblätter unterrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Brühe , Weißwein ablöschen , zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1½ St,en schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen den Wirsing putzen , in Spalten schneiden. Den Strunk abschneiden , die Spalten in feine Streifen schneiden. Den Wirsing ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren , abschrecken. Den Dill bis auf ein Ästchen für die spätere Garnitur fein schneiden. Den Meerrettich schälen, fein reiben , mit Crème fraiche, Dill , Zitronensaft verrühren.

Die Meerrettichcreme nach Ende der Garzeit unter das Gulasch rühren. Wirsing , Rote Bete unterheben , kurz heiß werden lassen.

Abschmecken , mit Dill garniert servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

250g	Zwiebel(n)
1kg	Gulasch (Schwein)
4EL	Öl
1EL	Mehl
1TL	Kümmel
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
150ml	Wein, weiß, trockener
600ml	Gemüsebrühe
600g	Wirsing
200g	Rote Bete, gekochte
1Bund	Dill
100g	Meerrettich, frischer
150g	Crème fraîche
2TL	Zitronensaft

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