HomePenne Arrabbiata mal anders
Mit Hackbällchen; extra-herzhaft - extra-scharf
Etwas abkühlen lassen, zum Fleisch geben. Das Ganze zu einer kompakten Masse verarbeiten. Mit Salz , Pfeffer, Paprikapulver (edelsüßen; die Mutigen verwenden scharfen; ich nehme meist halb , halb) , Senf würzen. Masse mit Semmelbröseln leicht binden, Hackbällchen formen. Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, die Hackbällchen darin braten.
Nudeln wie gewohnt in ausreichend Salzwasser bissfest garen (ggf. Packungsanleitung beachten). Abgießen (nicht abschrecken) , gut abtropfen lassen.
Die übrigen Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen, hacken , im heißen Olivenöl glasig dünsten. Chilischote waschen, putzen, halbieren, entkernen. Dann würfeln , zu Zwiebeln , Knoblauch geben, kurz mitdünsten. Tomaten enthäuten, entkernen, klein schneiden, ebenfalls dazugeben , kurz mit andünsten. Das Ganze dann noch 5 - 6 Minuten dünsten.
Frischen Oregano , Basilikum unter fließend kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, fein hacken , unter das Gemüse rühren. Das Ganze dann zu einer dicklichen Sauce pürieren.
Die Nudeln mit der Sauce in eine Pfanne geben, kurz durchschwenken, mit Salz , Pfeffer nachschmecken. Die Penne Arrabbiata mit den Hackbällchen anrichten , evtl. mit Kräuterzweigen garniert servieren.
Als Getränk am besten Mineralwasser dazu reichen. Möglichst kein Bier; dann wirds noch schärfer im M,.
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