Zitronentorte

Rezept für Zitronentorte

Eigelb mit Wasser , 60 g Zucker schaumig rühren. Vanillezucker mit Eiweiß , 65 g Zucker steif schlagen mit der Eigelbmasse vermischen , dann das Mehl, Backpulver , die Stärke unterheben. Die Masse in eine Springform geben , 25 min. bei 180 Grad Umluft backen.

Für die Füllung die Gelatine auflösen , mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale , Saft verrühren. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. In der Zwischenzeit 3 Becher Sahne schlagen , dann mit der leicht fest gewordenen Buttermilchmasse verrühren.

Nun den Boden halbieren , wieder die Springform drumlegen. Die halbe Füllung auf die eine Hälfte geben , die andere Hälfte des Bodens drauflegen. Nun die andere Hälfte der Füllung draufgeben , glatt streichen. 4 - 5 St,en fest werden lassen, besser über Nacht.

Nun kann man die Torte mit 1 Becher geschlagener Sahne, Pistazien , Melissenblättchen verzieren.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3EL	Wasser, warmes
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1 ½TL	Backpulver
8Blätter	Gelatine
300ml	Buttermilch
150g	Zucker
1Pck.	Zitronenschale
110ml	Zitronensaft, frisch gepresst
4Becher	Sahne
einige	Pistazien, ungesalzene, gehackt
etwas	Zitronenmelisse

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