Oberpfälzer Zoiglbierbraten

Rinderschmorbraten

Das Fleisch waschen , mit einem Küchentuch trockentupfen. Mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Fett in einem Bräter erhitzen , den Braten darin r,um kräftig anbraten. Das angebratene Fleisch aus dem Bräter nehmen.

Zoiglbier mit Honig mischen. Die Zwiebeln in dem Bratensatz anschwitzen , nach , nach mit dem Zoiglbier/Honiggemisch ablöschen, dabei die Flüssigkeit jedesmal ganz einkochen lassen (glasieren). Das Fleisch wieder in den Bräter geben, die Brühe angießen , den Braten zugedeckt etwa 1,5 Std. im Rohr bei 160° schmoren lassen.

Inzwischen die Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Die Backpflaumen in einem Sieb heiß abbrausen , abtropfen lassen. Die Möhrenscheiben , die Backpflaumen zum Fleisch geben, das Ganze noch mit geschrotetem Pfeffer würzen , weitere 30 Minuten garen. Den Braten herausnehmen , etwas ruhen lassen.

Inzwischen den sauren Rahm mit dem Mehl verrühren , in die Sauce einrühren. Einige Minuten kochen lassen, abschmecken. Dann den Braten in Scheiben schneiden, wieder in die Sauce legen , kurz erhitzen. Zusammen mit der Sauce auf einer Platte anrichten.

Mit Kartoffel- oder Semmelknödeln , einem gemischten Salat servieren.

Anmerkung: Zoiglbier ist ein dunkles untergäriges Bier aus der Oberpfalz. Es eignen sich natürlich auch viele andere Dunkelbiersorten.

Zutaten

1,8kg	Rindfleisch (z.B. falsche Lende)
1EL	Salz
1TL	Pfeffer
2EL	Fett zum Braten
¼Liter	Bier (Dunkles Zoiglbier)
250g	Zwiebel(n)
1TL	Honig
½Liter	Fleischbrühe
500g	Möhre(n)
150g	Backpflaumen ohne Stein
1TL	Pfeffer, geschroteter
200g	Sauerrahm
1EL	Mehl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net