Koreshte Reevas

Persischer Eintopf mit Lamm und Rhabarber

Die Hälfte der Butter mit dem Öl in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln darin goldgelb ausbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Nun das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Die Zwiebeln wieder zugeben, den Koriander ebenfalls, dann alles mit dem Fond übergießen, dass es gerade bedeckt ist. Notfalls noch etwas Wasser zufügen.
Zugedeckt ca. 1 Std. simmern lassen, gelegentlich umrühren.
Die Petersilie , die Minze in der restlichen Butter kurz andünsten, zum Eintopf zugeben , weitere 30 Minuten offen köcheln lassen.
5 bis 10 Min. vor dem Servieren den Rhabarber zufügen. Nach Belieben mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

700g	Lammschulter, entbeint, grob gewürfelt
50g	Butter
1EL	Öl
2große	Zwiebel(n), in feinen Streifen
1TL	Koriander, gemahlen
400ml	Lammfond oder Fleischbrühe
3EL	Minze, frisch, fein gehackt
1Bund	Petersilie, fein gehackt
500g	Rhabarber, geputzt, in Stücken (ca. 2,5 cm)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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