Zimtsterne der besonderen Klasse

reicht für ca. 25 Stück

Butter, 150 g Zucker , Vanillezucker in eine Schüssel geben , so lange schaumig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nacheinander das Eigelb, Salz, Mehl , die gemahlenen Mandeln sowie den Zimt unterrühren.
Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank (oder auch auf dem kalten Balkon) ruhen lassen.

Den Teig dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen , Sterne ausstechen. Eiweiß mit ca. 50 g Zucker steif schlagen , die Sterne damit bestreichen (Tipp: Einfacher ist es, wenn man das Eiweiß vor dem Ausstechen auf den Teig streicht , dann erst aussticht). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Minuten backen (je nach Dicke des ausgerollten Teiges) das Eiweiß muss knusprig , etwas bräunlich sein.

Die Zimtsterne gut auskühlen lassen , dann in einer Gebäckdose schichten.

Zutaten

200g	Butter, weiche
150g	Zucker
20g	Vanillezucker
2	Eigelb
250g	Mehl
70g	Mandel(n), gemahlene
2TL	Zimt
1Prise	Salz
2	Eiweiß
50g	Zucker
	Mehl für die Arbeitsplatte

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