Inges Witwenküsse.

ergibt ca. 45 Küsse

In einem Topf die Mandeln mit der Hälfte des Zuckers unter ständigem Rühren goldbraun rösten, abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Dann die zweite Hälfte des Zuckers zum Eischnee geben. Diesen so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat , der Schnee stark glänzt. Jetzt den gesiebten Puderzucker, die abgekühlten Mandeln , die Schokolade unterheben.

Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche walnussgroße Häufchen setzen. Bei nur 150 Grad etwa 30 Minuten trocknen lassen. Witwenküsse sollen innen noch ein wenig feucht sein.

Nach dem Auskühlen zur Hälfte in dunkle Kuvertüre tauchen.

Zutaten

250g	Mandel(n), grobgehackt, ungeschält
200g	Zucker
4	Eiweiß
1Prise	Salz
100g	Puderzucker
100g	Schokolade, grobgehackt, bittere
100g	Kuvertüre, dunkel, zum Garnieren

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