HomeTortiglioni Prosciutto e Spinaci al forno
Nudel - Schinken - Spinat - Gratin
Nebenbei den gefrorenen Blattspinat (kein Rahmspinat!) in der Mikrowelle auftauen (nicht kochen). Alternativ können auch 500 g frischer Blattspinat verwendet werden. Diesen dann verlesen, waschen, , blanchieren (das ist mir meistens zu viel Arbeit).
Für die Sauce die Zwiebel , die beiden Knoblauchzehen abziehen , fein würfeln. Den gekochten Schinken in Stücke schneiden. Das Öl in einem geschlossenen kleinen Topf auf niedriger Stufe erhitzen , die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin dünsten, bis sie glasig sind (etwa fünf bis zehn Minuten).
Die Schinkenstücke hinzufügen , kurz anbraten.
Das Mehl hinzugeben , unter Rühren erhitzen, bis es nach kurzer Zeit hellgelb ist.
Die Milch hinzugießen , mit einem Schneebesen gründlich durchschlagen; darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, , vom Herd nehmen.
Mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss kräftig (!) würzen. Der (ungewürzte) Spinat kann die pikante Sauce gut vertragen, da ansonsten das ganze Gratin zu laff wird. Nach Geschmack die Sauce noch mit etwas Schnittlauch oder italienischen Gewürzen (Basilikum, Oregano) verfeinern.
Nudeln, Spinat , die Sauce gründlich vermengen , in eine Auflaufform füllen. Den Käse darüber streuen , die Form auf den Rost im Backofen schieben. (Ästheten füllen zunächst etwa 2/3 der Nudel in die Auflaufform, verteilen darauf Spinat , Sauce, , bedecken den Auflauf dann mit den restlichen Nudeln , natürlich dem Käse. Mir schmeckt es aber vermengt besser.)
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 4 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 bis 40 Minuten. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse zerlaufen ist , anfängt, sich leicht bräunlich zu verfärben (Ausnahme: Schafskäse verläuft nicht oder nur wenig, hier also nur auf die Bräunung achten).
Ohne Schinken ist dieser Auflauf auch ein sehr leckeres vegetarisches Gericht!
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