Carbonade à la Flamande

Biergulasch flämisch

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Fleischwürfel in der Hälfte der Butter in einer feuerfesten Kasserolle scharf anbraten.
Herausnehmen , in der gleichen Kasserolle die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der restlichen Butter andünsten.
Mehl unterrühren , 1 Minute anschwitzen lassen. Dann Bier, Tomatenmark , Zucker zugeben. Unter Rühren kochen bis die Sauce sämig ist.

Fleisch wieder in die Kasserolle geben. Lauch, Sellerie, Lorbeerblatt , Thymian zusammenbinden , hinzugeben. Dann in den vorgeheizten Ofen , 1,5 St,en schmoren lassen. Zum Schluss den Kräuterb, herausnehmen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu Kartoffelpüree , natürlich n lecker Bierchen

Zutaten

1 ¼kg	Rinderbraten in 4 cm große Würfel geschnitten
50g	Butter
1EL	Öl
2große	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Mehl
375ml	Bier (dunkles, sollte malzig und süßlich schmecken)
1EL	Tomatenmark
1EL	Zucker, braun
1Stange/n	Lauch
1Stück	Sellerie
1	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Thymian
	Salz und Pfeffer

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