Pfifferlingsrisotto

als Beilage zu Kurzgebratenem oder als Hauptgericht (2 Portionen)

Zwiebeln in dem Öl glasig werden lassen. Reis einrühren , leicht anrösten. Pfifferlinge dazu geben, ebenfalls leicht anbraten. Petersilie unterheben. Mit dem Weißwein ablöschen.
Bei kleiner Hitze immer wieder Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist , alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Parmesan , die Butter unterrühren.
Ggf. mit Salz , Pfeffer würzen.

Menge der Gemüsebrühe ist abhängig von der Reissorte , Kochtemperatur.

Zutaten

180g	Pfifferlinge, aus dem Glas (Abtropfgewicht) oder frische
200g	Reis, (Risotto - Reis)
1große	Zwiebel(n), geschält, gewürfelt
200ml	Wein, weiß, trocken
100g	Parmesan, gerieben
4Tasse/n	Gemüsebrühe
½Bund	Petersilie, klein geschnitten
50g	Butter
2EL	Olivenöl oder Rapsöl
	Salz und Pfeffer

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