Californian Quesadillas

Gefüllte Tortillas, kalifornisch

Die Tomaten abtropfen lassen , fein hacken, in eine Schüssel geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten , hinzufügen. Die Thymianblätter vom Stängel zupfen, fein hacken, dazugeben. Den Mozzarella würfeln , hinzufügen. Den Schinken in Streifen schneiden , dazugeben. Den Cheddar hinzufügen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen , gut durchmischen.

Die Tortillas mit dem Olivenöl einpinseln, auf 4 Tortillas gleichmäßig die Schinken-Käse-Masse verteilen , mit je 1 Tortilla abdecken, leicht andrücken. Die Quesadillas einzeln für je 3 Minuten in der Pfanne erhitzen. anschließend für jeweils 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Mit Tomatensalsa servieren.

Zutaten

4	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
4EL	Pinienkerne
1Stängel	Thymian
125g	Mozzarella
100g	Parmaschinken
160g	Käse (geriebener Cheddarkäse)
	Pfeffer
8	Tortilla/s, fertige, aus Weizenmehl
4EL	Öl

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