Wildschweingulasch

Rezept für Wildschweingulasch

Fleisch waschen , gut trocken tupfen. Im heißen Öl r,herum anbraten , warm stellen. Den in Würfel geschnittenen Speck , die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazu geben , mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Rotwein , Fleischbrühe aufgießen, würzen , im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren , die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen , mit Creme Fraiche verfeinern.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Wildschwein
3EL	Öl
125g	Speck, durrchwachsen
2g	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
¼Liter	Wein, rot
½Liter	Fleischbrühe oder Wildfond
1EL	Tomatenmark
	Thymian, Rosmarin, evtl. Wildgewürz
3EL	Mehl
1gr. Dose/n	Pfifferlinge
½Becher	Crème fraîche
	Knoblauchpulver

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