HomeGefüllter Bienenstich
Rezept für Gefüllter Bienenstich
Die restliche Milch, den Zucker, das Ei, das Salz, den Vanillezucker , die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen , alle Zutaten mit dem gesamten Mehl , dem Hefevorteig verkneten. Den Teig zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Belag die Butter bei milder Hitze zerlassen, mit dem Zucker, den Mandelblättchen , der Milch mischen , alles unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen , den Belag abkühlen lassen.
Den Hefeteig ausrollen, das Backblech damit belegen , den noch lauwarmen Mandelbelag mit einem Teigschaber gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen; den Teigschaber dabei wiederholt in kaltes Wasser tauchen, dann lässt sich der Belag mühelos streichen. Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste in 25 - 35 Min. goldgelb backen, noch heiß auf dem Blech in 24 gleichgroße Stücke schneiden , diese auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung 5 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren , den Pudding einige Male aufkochen lassen. Den Pudding während des Abkühlens wiederholt umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Sahne steif schlagen , unter den kalten Pudding ziehen.
Die Bienenstichstücke waagerecht durchschneiden, mit der Vanillecreme füllen , wieder zusammensetzen.
Zutaten
| 375g | Mehl |
| 25g | Hefe |
| 180ml | Milch, lauwarme |
| 60g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1Msp. | Salz |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 50g | Butter |
| 100g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 150g | Mandel(n), Blättchen |
| 2EL | Milch |
| ¼Liter | Milch |
| ½Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1EL | Zucker |
| ⅛Liter | Sahne |
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