Pasta asciutta a la Eleni

Sugo-Sauce

Zwiebelwürfel langsam (so entwickelt sich das Aroma voll!) anbraten. Zucker einstreuen- durchrösten.
Faschiertes dazugeben , goldbraun anbraten (goldbraun = wichtig! Geschmacksstoffe entstehen!).
Sellerie , Karotten in große Stücke schneiden, dazugeben. Topf vom Herd nehmen - Tomatenmark beigeben - (Topf muss von der Herdplatte genommen werden, da ansonsten das Tomatenmark bitter werden kann!).
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco dazu.
Tomaten abgießen, Tomatensaft dazugeben. So viel Wasser hineingeben, dass alles bedeckt ist. Mit Deckel verschließen , für 1,5 St,en ins Rohr bei 160°.
Nun Karotten , Sellerie herausnehmen , diese mit Mixer aufmixen , wieder zurückgeben. Dadurch wird der Sugo sämig!
Nun fertig würzen: Knoblauch gehackt, Basilikum , grob gehackte Tomaten einrühren , nochmals für 1/2 St,e ins Rohr.

Dazu Spaghetti oder mit mehr Tabasco als Rabiata servieren.
Viele meinen, dass die Tomaten schon genug Säure haben , folglich der Tomatensaft überflüssig ist.... ausprobieren..... schmeckt wie im Urlaub!

Zutaten

300g	Gehacktes (Faschiertes)
1Dose	Tomate(n), geschälte
1große	Zwiebel(n), würfelig gehackt
1	Karotte(n)
1Stück	Knollensellerie
6Zehe/n	Knoblauch
2EL	Basilikum, (frisch), gehackt
1EL	Tomatenmark
1TL	Zucker
½	Zitrone(n), den Saft
	Salz und Pfeffer
⅛	Olivenöl
	Muskat
	Tabasco

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