Pistou

würzige Basilikumsauce aus der Provence

Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, halbieren , von Kernen befreien. Tomaten in grobe Würfel schneiden.
Knoblauch pellen , grob hacken. Basilikum , Petersilie von den Stängeln zupfen. Knoblauch , Kräuter zusammen mit Salz zu einer dicken Paste pürieren. Frischen Parmesan fein reiben , im Wechsel mit den Tomatenwürfeln unter die
Gewürzpaste arbeiten. Nach , nach Olivenöl unter das Pistou rühren, bis eine gleichmäßige cremige Sauce entstanden ist.

Man kann Pistou als Beilage zu Gegrilltem , Kurzgebratenem verwenden. Pistou schmeckt auch als Dip zu Gemüse oder als Spaghettisauce.

Zutaten

2	Fleischtomate(n)
3	Knoblauchzehe(n)
3EL	Basilikum
1EL	Petersilie
	Salz
100g	Parmesan, frisch gerieben
3EL	Olivenöl

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