HomePaprikahuhn auf Zwiebel - Schinkenbett
Pollo al pimentón sobre cebollas y jamón
Die Brustfilets erst kurz vor dem Kochen aus der Marinade nehmen , trocken tupfen. Die Haut mit Paprika, Salz , Pfeffer nach Geschmack einreiben.
2 Esslöffel Öl in einer großen, abdeckbaren gusseisernen Pfanne oder einer feuerfesten Kasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Brustfilets mit der Haut nach unten hineinlegen , 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig , goldbraun ist. Herausnehmen.
Den Schinken mit dem restlichen Fett in der Pfanne verrühren, abdecken , ca. 2 Minuten garen, bis er zu schwitzen beginnt. Die Zwiebeln zugeben , unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, nicht bräunen. Nötigenfalls noch etwas Öl zugeben.
Wein , Brühe zugießen , unter Rühren aufkochen. Die Brustfilets zurück in die Pfanne geben , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, abdecken , 20 Minuten köcheln lassen, bis beim Hineinstechen klarer Saft aus dem Fleisch austritt.
Das Hähnchenfleisch auf einen Teller legen , im vorgeheizten Ofen warm halten. Die Sauce aufkochen , reduzieren. Eventuell mit etwas Butter montieren. Abschmecken , nötigenfalls nachwürzen. Die Zwiebelmischung auf 4 vorgewärmten Tellern verteilen , je ein Brustfilet darauf legen. Mit dem Thymian garnieren , sofort servieren.
Dazu: Bratkartoffeln
Getränketipp: ein weicher, aromatischer Rotwein
Zutaten
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