Gemüsesuppe mit roten und grünen Pestonockerln

Südtiroler Rezept

Milch aufkochen, Butter darin schmelzen , den Grieß hineinrieseln lassen. Solange rühren, bis eine sehr zähe Masse entstanden ist.

Den Grießteig in eine Schüssel umfüllen, Ei , Eigelb schnell unter die Masse rühren. Die Masse halbieren , je Masse Tomaten- oder Basilikumpesto hinzugeben. Anschließend mit Kräutersalz , Muskat abschmecken.

Gemüsebrühwürfel im Wasser aufkochen. Karotten- , Lauchstreifen in der Brühe gar kochen. Die Grießmasse mit zwei Teelöffeln zu kleinen Nocken formen , in die kochende Gemüsebrühe geben. Die Nockerl nun 5 Minuten darin ziehen lassen.

Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch verfeinern , in vorgewärmten Tellern servieren.

Zutaten

250ml	Milch
60g	Butter
100g	Grieß (Dinkelgrieß)
1	Ei(er)
	Eigelb
1EL	Pesto (Tomatenpesto)
1EL	Pesto (Basilikumpesto)
	Kräutersalz
	Muskat
2	Gemüsebrühwürfel
1Liter	Wasser
80g	Karotte(n), in Streifen
80g	Lauch, in Streifen
	Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

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