Feinstes Schokoladeneis

Rezept für Feinstes Schokoladeneis

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne, Milch , Zucker unter ständigem Rühren so lange erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Anschließend das Ganze vom Herd nehmen.
Das Eigelb verquirlen , ca. die Hälfte der Sahnemischung unterheben. Die Eiermilch nun zurück unter den Rest der Sahnemischung heben , alles erneut solange erhitzen (nicht kochen), bis das Ganze zu einer Creme geworden ist. Jetzt nach , nach die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Abkühlen lassen , gefrieren.

Zutaten

700ml	Sahne
300ml	Milch
125g	Zucker
4	Eigelb
350g	Schokolade (Zartbitter), gehackt

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