Fruchtsaft - Terrine

Rezept für Fruchtsaft - Terrine

Als Form für diese Terrine dient eine Kinderkuchenform mit 0,4 Liter Inhalt. Diese wird mit einer Frischhaltefolie großzügig ausgelegt, so dass sie an den Rändern überlappt.

Birnensaft mit etwas Zitrone, Zucker , gemörserten roten Pfefferkörnern kräftig abschmecken. Etwas erwärmen, 3 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren , in die Terrinenform gießen. Im Kühlschrank 3-4 St,en ruhen lassen.

Grapefruitsaft mit Zitronensaft , Zucker abschmecken. Etwas erwärmen, 3 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren , auf das inzwischen feste Birnengelee gießen. Form über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Inhalt auf einen Teller stürzen , in Scheiben geschnitten auf Desserttellern servieren. Mit passenden Fruchtstücken , Minzeblättern dekorieren.

Denkbar sind natürlich auch alle anderen Fruchtsaftkombinationen, wenn sie farblich zueinander passen. Wichtig ist, dass nur gute Fruchtsäfte verwendet werden, am besten selbst gepresste oder pürierte. Auch sollten sie einen kräftigen Geschmack haben, da durch die Zugabe von Gelatine etwas Aroma verloren geht.

Diese Terrine kann als Amuse gueule oder als Aufmerksamkeit zwischen 2 Gängen serviert werden, wenn die Fertigstellung des Nachfolgeganges noch etwas Zeit beansprucht.

Zutaten

200ml	Birnensaft
200ml	Grapefruitsaft
	Zitronensaft
	Zucker
	Pfeffer, rote Beeren
6Blatt	Gelatine
einige	Minze - Blätter
einige	Frucht - Stückchen

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