Artischocken a la barigoule

Rezept für Artischocken a la barigoule

Den Stiel sowie das obere Drittel der Artischocken wegschneiden. Die Früchte unter fließendem Wasser gründlich spülen , gut abtropfen lassen. Knoblauch , Zwiebel schälen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel halbieren , in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer weiten Pfanne, in der alle Artischocken nebeneinander Platz finden, erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben , die Artischocken daraufsetzen. Die Speckwürfelchen, den Knoblauch , die Thymianblätter darüberstreuen, den Weißwein dazugießen. Jede Artischocke mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Artischocken zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 St,e schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren. Wenn nötig, etwas Weißwein nachgießen.

Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder als Beilage.

Zutaten

8große	Artischocke(n)
2Zehe/n	Knoblauch, groß
1große	Zwiebel(n)
4TL	Olivenöl
50g	Speck, gewürfelt
2TL, gehäuft	Thymian, getrocknet, gerebelt
200ml	Wein, weiß, trocken
	Olivenöl, zum Beträufeln

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