Reisbällchen mit Käse

vegetarisch

Zwiebel schälen , fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel 1 Minute darin dünsten. Reis zufügen , 1 Minute mitdünsten. Die Brühe zugießen , zum Kochen bringen. Hitze reduzieren , den Reis zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. 1 oder 2-mal umrühren.

Reis von der heißen Herdplatte nehmen , den Parmesan unterrühren. Dann auskühlen lassen. Mozzarella in 20 kleine Würfel schneiden. Aus dem Reis 20 kleine Bällchen formen. In die Mitte eine Mulde drücken , jeweils einen Mozzarellawürfel hineingeben. Mit Reis umhüllen.

Paniermehl , Petersilie vermischen. Die Reisbällchen darin wenden , in 190°C heißem Öl portionsweise 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen , heiß servieren.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
25g	Butter
150g	Reis (Risotto)
600ml	Gemüsebrühe
25g	Parmesan, gerieben
75g	Mozzarella
60g	Paniermehl
1EL	Petersilie, fein gehackt
	Öl

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