Bayrisches Hausbrot

Rezept für Bayrisches Hausbrot

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben , einen glatten Teig kneten (soll sich von der Schüssel lösen). Das dauert in der Maschine ca. 10 Minuten, von Hand bis zu 30 Minuten. Die Schüssel abdecken , den Teig ca. 20- 30 Minuten gehen lassen.

Den gegangenen Teig nochmals gut durchkneten, aus der Schüssel nehmen , zu einem glatten Brotlaib formen. Diesen evtl. im Brotkorb (ausgelegt mit bemehltem Tuch) ca. 30 Minuten erneut gehen lassen.

Das Brot in eine Brot- oder Kastenform geben , bei 220°C 15 Minuten backen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , nochmals bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Wenn man das Brot während des Backens immer wieder mit Wasser bestreicht, entsteht eine schöne Kruste.

Zum Schluss kann man es dann auch noch mit Butter einstreichen, das verleiht dem Brot einen schönen Glanz. Wenn das Brot beim Anklopfen der Unterseite hohl klingt, ist es fertig.

Zutaten

200g	Mehl (Typ 405 oder 550)
200g	Mehl (Typ 812 oder 1050)
200g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
200g	Mehl (Roggenmehl)
2EL	Gewürzmischung, bayerisches Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander)
1EL	Salz
1Würfel	Hefe
1EL	Honig
500ml	Wasser, lauwarm
150g	Teig (flüssiger Sauerteig)

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