Topfenknoten

Frühstücks- und Partygebäck, ergibt ca. 20 Stück

Alle trockenen Zutaten vermischen, Topfen , laues Wasser dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten.( Küchenmaschine ). Zugedeckt etwa eine St,e gehen lassen.
Aus dem gegangenen Teig eine Rolle formen , in etwa 20 Stücke teilen. Die Teigstücke zu 22 cm langen Rollen formen, einen Knoten hinein machen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals kurz zugedeckt gehen lassen. Danach die Knoten mit verschlagenem Dotter bepinseln , mit Kümmel bestreuen. Man kann statt Kümmel auch Sesam verwenden oder was immer ihr auf euren Weckerl haben wollt.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl, glattes
1Pkt.	Hefe (Trockengerm)
2TL	Kräutersalz
2TL	Gewürzmischung für Brot
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
1Prise	Cayennepfeffer
250ml	Wasser, lauwarm
100g	Quark (Magertopfen)
1EL	Kümmel
1	Eigelb, zum Bestreichen

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