Rouget - Rotbarbe

Rouget comme il faut et très simple

Klassisch! 4 kleine Rougets/Rotbarben, nicht waschen - nur trocken tupfen, nicht schuppen , nicht ausnehmen! Da diese Fische keine Gallenblase haben , einen sehr kurzen Darm, kann man - wenn man mag - die Innereien mitessen (welch Geschmack!) ! Viel wichtiger: sie geben beim Braten/Grillen den Fischen das richtige Aroma!
In Olivenöl in der Pfanne braten oder auch auf einer Grillplatte, mit ein wenig Pfeffer würzen , nach Gusto wenden! Dann mit Baguette verspeisen.

Das w,erbar zarte, feste , weiße Fleisch löst sich problemlos von der Haut! Kaum Gräten, außer im Bauchbereich, aber da genießt man zutzelnd die Innereien!

Glaubt mir, die gesamten SchickiMicki-Rezepte hierzu könnt ihr vergessen, sie verfälschen nur den Geschmack dieses einzigartigen Fisches! Nur frisch muss er sein - wie halt jeder Fisch!
Eine Weinempfehlung ist schwierig, da die Säure eigentlich den Geschmack zerstört! Lieber hinterher einen guten Roten!

PS: Diese überkandidelten Rezepte zu Mittelmeerfischen gehen mir eh auf den Zeiger - man schmeckt ja nur noch die Zutaten! Zurück zum einfachen , reinen Geschmack frischer , unverdorbener Produkte! Guten Appetit!

Zutaten

4kleine	Fisch(e), Rougets - Rotbarben
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, aus der Mühle
	Baguette

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