HomeMarinierter Fisch mit Gemüse
Rezept für Marinierter Fisch mit Gemüse
Das Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Stücke schneiden , in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen, die Enden abschneiden , die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen , in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Stücke schneiden.
Einen heißen Wok 2-mal mit Öl ausschwenken. 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Das Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, den Fisch darin 5-8 Minuten frittieren , abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Das Sojaöl erhitzen , das vorbereitete Gemüse darin etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Marinade mit Fischfond , Weißwein hinzugeben , zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Sambal Oelek , Salz scharf abschmecken. Das Fischfilet hinzufügen.
Variation: Anstatt des Rotbarschfilets kann man auch Seelachs- oder Schellfischfilet verwenden.
Zutaten
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Sojasauce |
| 2EL | Wasser |
| 1EL | Speisestärke |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1TL | Zucker |
| Salz | |
| 500g | Rotbarschfilet |
| 200g | Zucchini |
| 200g | Möhre(n) |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 500ml | Öl |
| 4EL | Öl (Sojaöl) |
| 125ml | Fischfond |
| 125ml | Wein, weiß |
| 2EL | Sojasauce |
| Sambal Oelek |
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