Krokantbissen

Rezept für Krokantbissen

Die Butter mit dem Zucker so lange erhitzen, bis die Masse leicht gebräunt , der Zucker gelöst ist. Die Mandeln hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis der entstandene Krokant genug gebräunt ist.
Dann die Masse auf ein geöltes Backblech geben. Die erkaltete Krokantmasse in kleine Stücke zerstoßen.
Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen , mit der Sahne in einem kleinen Topf im Wasserbad glatt rühren. Dabei sollte sie nicht über 40° C erhitzt werden, sonst wird sie nach dem Erkalten grau. Etwas abkühlen lassen , den Mandelkrokant unterrühren.
Von der Masse mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, auf Alufolie setzen , im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

20g	Butter
60g	Zucker
125g	Mandel(n), gehackt
100g	Kuvertüre (Zartbitter)
5EL	Sahne
	Öl für das Backblech

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