Maronenkekse

Maroniguetsli, ergibt ca. 90 Stück

Das Eiweiß steif schlagen. Nach , nach den Puderzucker unterrühren. Von der Masse 4 EL beiseite stellen. Den Vanillezucker, den Zimt, den Kardamom , die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Die Maronen pürieren , mit dem Mehl , dem Kakao zu der Eischnee-Mandel-Mischung geben , alles zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig 4 Rollen mit 2,5 cm Durchmesser formen , in Klarsichtfolie wickeln. Für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 130° C vorheizen. Die Rollen in 1 cm. dicke Scheiben schneiden. Mit den Händen etwas nachformen, r,en , auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen.
Von der weißen Baisermasse 2 TL nehmen , mit 1/2 TL Kakao mischen.
Die Kekse zunächst mit dem weißen Baiser bestreichen. Danach mit Hilfe eines Zahnstochers jeweils ein Tröpfchen Kakao-Baisermasse in die Mitte der Kekse geben , spiralförmig verzieren, d. h. mit dem Zahnstocher ziehen.
Die Kekse in den Ofen geben , bei 130° C ca. 15 min. backen.
Danach die Temperatur auf 100° C herunterschalten , weitere 12-15 min. backen.

Zutaten

3	Eiweiß
250g	Puderzucker
1Pkt.	Vanillezucker
1TL	Zimt
1Prise	Kardamom, gemahlener
400g	Mandel(n), gemahlene
100g	Marone(n), gekochte
60g	Mehl
1	Orange(n), geriebene Schale, unbehandelt
1TL	Kakaopulver
½TL	Kakaopulver für die Verzierung

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