Schweinsmedaillons im Speckmantel

Rezept für Schweinsmedaillons im Speckmantel

Den Schweinslungenbraten in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden, leicht salzen , pfeffern. Anschließend mit Speck oder Parmaschinken umwickeln , roh in eine Auflaufform setzen (nicht zu große Form).

Schlagsahne mit Paprika , Ketchup aufkochen, um ca. 1/3 reduzieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die lachsfarbene Sauce zum kalten Lungenbraten gießen, sodass dieser fast bedeckt ist.

Die Auflaufform bei 220°C ins vorgeheizte Backrohr schieben , backen, bis am Rand der Form eine leichte Kruste entsteht (ca. 15-20 Minuten). Medaillons mit Sauce anrichten. Dazu Weißbrot , grünen Salat servieren.

Zutaten

1	Schweinebraten (Schweinslungenbraten)
150g	Speck (Hamburger) oder Parmaschinken
500ml	Schlagsahne
2EL	Paprikapulver, edelsüß
3EL	Tomatenketchup
	Salz und Pfeffer, weiß

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