Chilinudeln mit Cashewnüssen

Rezept für Chilinudeln mit Cashewnüssen

Die Nudeln al dente kochen , abtropfen lassen. Beide Öle im Wok erhitzen, die Chilischoten zugeben , bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren garen. Dann die Cashewnüsse dazugeben , 1 Minute unter Rühren goldbraun rösten. Das Gemüse in den Wok geben , bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen, sodass es noch Biss hat. Dann Nudeln , Saucen dazugeben , gut durchrühren, bis alles vollständig erhitzt ist.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

200g	chinesische Eiernudeln, dünn, in kleine Stücke gebrochen
60ml	Öl (Erdnussöl)
2TL	Chiliöl
3kleine	Chilischote(n), rot, fein gehackt
½Becher	Cashewnüsse, ungesalzen
1	Paprikaschote(n), rot
2Stange/n	Bleichsellerie, diagonal in Scheiben
225g	Maiskölbchen, aus der Dose, abgetropft, halbiert
100g	Sojasprossen
1EL	Sojasauce
2EL	Chilisauce, süss
2EL	Frühlingszwiebel(n), gehackt

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