Panir - Indischer Käse

Für Currys

Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen , den Zitronensaft einrühren. Wieder auf den Herd stellen , ungefähr 1 Minute erhitzen, bis sich Weißkäse , Molke trennen. Erneut vom Herd nehmen.
Ein Sieb mit einer doppelten Lage Musselin auslegen , die Milchmischung hindurchgießen. Nach Belieben Knoblauch , Koriander hinzufügen.
Die Flüssigkeit (wenn nötig, mit Hilfe eines Tuches) vollständig aus dem Käse abtropfen lassen bzw. pressen.
Die Käsemasse in eine Schüssel geben , über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

2 ½Liter	Milch (Vollmilch)
5EL	Zitronensaft
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1EL	Koriander, frisch gehackt

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