HomeGriechischer Hirtensalat mit frittierten Sardellen
Rezept für Griechischer Hirtensalat mit frittierten Sardellen
Salat waschen, trocken schütteln, zerzupfen , auf 4 große Teller verteilen. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden , auf dem Salat anordnen.
Paprika entkernen, waschen , in Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Beides auf den Tomaten verteilen. Mit Oliven bestreuen.
Die 5 EL Öl, Essig, Salz, Zucker , Senf verquirlen. Knoblauchzehen schälen , durch eine Knoblauchpresse in die Salatsauce drücken. Schnittlauch waschen, Schnittlauchröllchen unter die Marinade rühren. Salat auf jedem Teller damit beträufeln. Schafskäse in 8 etwa gleiche Stücke schneiden, auf jeden Teller 2 Stücke legen.
Zum Schluss die Sardellen frittieren , auf jeden Teller 6 Sardellen von der Mitte aus radial über den Salat legen. Möglichst sofort servieren, so lange die Sardellen noch warm , knusprig sind.
Tipp: Die Sardellen können problemlos mit Haut , Haaren, also einschließlich Kopf, Schwanz , Gräten, gegessen werden.
Dazu Baguette , trockenen Weißwein servieren.
Zutaten
| 24 | Sardellen |
| 2EL | Mehl |
| 300ml | Pflanzenöl |
| 600g | Tomate(n), reif |
| ½Kopf | Salat |
| ½ | Eisbergsalat |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½Bund | Schnittlauch |
| 50g | Oliven, schwarz |
| 200g | Feta-Käse |
| 1TL | Senf |
| 2EL | Pflanzenöl, geschmacksneutral |
| 3EL | Olivenöl |
| 2EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer p |
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