Rezept für Hähnchenbrust in Sherry
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Olivenöl erhitzen , das Fleisch darin portionsweise anbraten, warm stellen. Öl abgießen , den Bratenfond mit Sherry , Hühnerbrühe ablöschen. Knoblauch , ¾ des Thymians dazugeben. Restlichen Thymian beiseite stellen. Fleisch ca. 10 Min. bei schwacher Hitze im Bratenfond ziehen lassen. Die gefüllten Oliven in Scheiben schneiden, mit den schwarzen Oliven dazugeben. Kurz erhitzen. Mit restlichem Thymian bestreut servieren.
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