Adelinesauce

Rezept für Adelinesauce

Die Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen, aber nicht bräunen. Dann mit Sahne , Wein ablöschen, die Peperonistücke, die Blütenblätter, den Zitronensaft , die Schale zugeben , auf kleiner Flamme auf die Hälfte einkochen lassen.
In der Zwischenzeit in einem separaten Topf die Butter aufkochen lassen , das Mehl darin anschwitzen, aber nicht bräunen. Dann mit der Milch ablöschen, glatt rühren , die reduzierte Sahne durch ein Sieb zur Bechamel gießen. Abschmecken mit Salz , Pfeffer.
Diese Sauce schmeckt zu allen hellen Fisch , Fleischsorten.

Zutaten

200ml	Milch
200ml	Sahne
100ml	Wein, weiß, trocken
½	Peperoni, grün, entkernt, in grobe Stücke geschnitten
3EL	Ringelblumen, die Blütenblätter
1	Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt
2TL	Butterschmalz
2EL	Butter
2EL	Mehl
½	Zitronensaft
½	Zitrone(n), unbehandelt, davon die Schale
	Salz
	Pfeffer, weiß, gemörsert

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