Relish von grünen Tomaten

Rezept für Relish von grünen Tomaten

Tomaten entkernen , grob schneiden. Zwiebeln ebenfalls grob schneiden , beides mit einer handvoll Salz , etwas Zucker über Nacht stehen lassen.
Tomaten , Zwiebeln ausdrücken, mit den Datteln, Feigen, dem Zucker, dem Essig , dem Senf etwa 1,5 St,en offen köcheln lassen. Danach die Gewürze zugeben , weitere 10 Minuten köcheln. Mehl mit Wasser anrühren , das Relish damit binden.
Heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser (230 ml) füllen , verschließen.

Zutaten

3kg	Tomate(n), grün
1kg	Zwiebel(n)
125g	Datteln
125g	Feigen, getrocknet
1kg	Zucker
1Liter	Essig
3EL	Senf
2EL	Currypulver
2EL	Cayennepfeffer
1EL	Tomatenmark
1TL	Ingwer
1TL	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Mehl

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