Holunderblütensirup

schwedische Art

Die ganzen Blütendolden gründlich waschen (Hol,erbüsche meiden, die in der Nähe von Straßen wachsen) , in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Die Zitronen waschen , in Scheiben schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen , darin Zucker , Zitronensäure auflösen. Das kochende Zuckerwasser über die Dolden-Zitronenmischung geben. Den Sirup 4-5 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen , regelmäßig umrühren.
Nach dem Abseihen den Sirup in verschließbaren Flaschen kühl lagern. Vor dem Verzehr, je nach Geschmack, im Verhältnis 1:7 mit (Mineral-)Wasser verdünnen.

Tipp: Sirup in Eiswürfelbeutel/-formen abfüllen, dann hält er sich sehr lange , ist auch im Winter hausgemacht genießbar.

Zutaten

40	Holunderblütendolden
1 ½Liter	Wasser
250g	Zucker
2	Zitrone(n), unbehandelt
60g	Zitrone(n) - Säure

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