Linzer Torte

Rezept für Linzer Torte

Die Zitrone heiß waschen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schale abreiben , mit Mehl, gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zimt, Ei, Eigelb sowie Butter in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln , im Kühlschrank ca. 60 min. ruhen lassen.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten. 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Springform geben, dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Konfitüre gleichmäßig auf den Teig streichen.
Restlichen Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen , in etwa 1 cm breite Steifen schneiden. Aus den Streifen ein Teiggitter auf die Konfitüre legen. Restliches Eigelb mit Milch verquirlen , das Gitter vorsichtig damit bestreichen.
Die Linzer Torte im vorgeheizten Ofen ca. 45 min. backen.
Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Zutaten

1	Zitrone(n)
200g	Mehl
250g	Haselnüsse, gemahlene
200g	Zucker
1Prise	Salz
2Pck.	Vanillezucker
1TL	Zimt
2	Eigelb
1	Ei(er)
250g	Butter
200g	Konfitüre (Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre)
1EL	Milch

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