Marillenknödel

Aprikosenknödel

Den Quark auf ein grob gewebtes Baumwolltuch geben , sehr gut auspressen. Dann Quark mit Eigelben vermischen , langsam das Mehl zugeben. Nur soviel Mehl zugeben, bis der Teig ausreichend fest ist. Zuletzt eine Prise Salz untermischen.
Den Teig zu einer Rolle formen, aprikosengroße Stücke abschneiden , dann flach drücken. Die Aprikosen anschneiden, den Kern entfernen , diesen durch einen Würfelzucker ersetzen. Die flach gedrückten Quarkstücke um die Aprikosen drücken , Knödeln formen. Die einzelnen Aprikosen sollten vollständig mit Teig umhüllt sein.
Die Knödel in kochendes Wasser geben , ca.10 Minuten leicht köcheln lassen. (kleinste Stufe)
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Brösel zugeben , leicht bräunen lassen. Mit Zucker abschmecken.
Die Marillenknödel anrichten , mit den Butterbröseln übergießen.

Zutaten

250g	Quark (Magerquark)
2	Eigelb
3EL	Mehl
4	Aprikose(n), reif
4Würfel	Zucker
50g	Semmelbrösel
50g	Butter
EL	Zucker
1Prise	Salz

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