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Nudeln mit Auberginen und Schafskäse
Dann die ausgetretene, bittere Flüssigkeit abwaschen , abtrocknen. Die Auberginen in m,gerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel , den Knoblauch fein würfeln. Die Dosentomaten auch ein wenig zerkleinern (man kann auch gleich geschnittenen Pizzatomaten verwenden).
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten , die Auberginenwürfel mit dem Knoblauch hinzu geben. Alles etwas anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen , diesen ein wenig einreduzieren lassen. Dann die Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, den Kräuter ,, wer mag, mit etwas Brühe würzen. Leicht köcheln lassen.
Währendessen die Nudeln kochen. Ca. 2 Minuten, bevor die Nudeln fertig sind, den Schafskäse über die Sauce bröckeln , nur leicht anschmelzen lassen, dann unterrühren.
Zutaten
| 500g | Nudeln (z.B. Spaghetti, Bavette) |
| 3kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| ½Pkt. | Schafskäse oder Feta |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 1Schuss | Wein, weiß |
| Basilikum | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Olivenöl |
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