Piroschki

ohne Hefe

Das Mehl gesiebt zu einem Häufchen aufschütten, , eine Vertiefung hineindrücken, in welche nun die saure Sahne, die weiche (oder am besten bereits zerlassene) Butter, eine Prise Salz (cirka 1/2 Teelöffel) das Backpulver , der Zucker gegeben werden. Die Eier hinzugeben , einen Teig bereiten. Aus dem Teig nun eine Kugel rollen, welche mit einem Tuch bedeckt eine halbe St,e, an einem kühlen Ort, ruhen muss.

In der Zwischenzeit bereitet man die Füllung zu:
Das Hackfleisch wird, in Butter, schön krümelig (so kleine Krümel als möglich) angebraten. Die Zwiebel wird währenddessen fein gehackt, ebenfalls in Butter, goldgelb gedünstet. Die Eier müssen hart gekocht, , anschließend in kleine Stückchen verarbeitet werden.
Zwiebel , Hackfleisch werden nun vermengt , noch ein, zwei Minütchen zusammen weitergebraten. Anschließend können der feingehackte Dill (Menge der Gewürze , Kräuter je nach Belieben) , die ebenfalls fein gehackte Petersilie, sowie die Eistückchen hinzugegeben werden. Alles für weitere 10 Minuten leicht weiterköcheln lassen. Sollte die Füllung nicht mehr saftig genug erscheinen, kann man 1-2 EL Fleischbrühe untermischen.
Erst zum Schluss sollte man die Hackmasse mit Salz , Pfeffer würzen.

Nun wird der Teig cirka 1/2 cm dick ausgewalzt , r,e Stücke ausgestochen. Als Hilfe kann man einen geeigneten Becher oder ein Gläschen verwenden. Die Teigstücke sollten nicht zu klein sein, da sie gefüllt, , die Ränder angedrückt werden müssen! In die Mitte des Kreises legt man nun ein wenig der Hackmasse , formt die Piroshki. Dies tut man, indem man den Kreis zusammenklappt, so dass eine ovale Form entsteht, , die Ränder fest zusammendrückt.

Die fertigen Teilchen werden auf ein Backblech, das mit Butter gefettet , ein wenig mit Mehl bestäubt sein sollte, gelegt. Die Naht muss bedingt unten liegen , es sollte an ausreichenden Abstand zwischen den Teilchen gedacht werden. Die Piroshki werden nun noch mit einem gequirlten Ei eingepinselt. Dann werden sie etwa 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene, bei 200° gebacken.

Die Füllung kann man auch mit Knoblauch, oder Pilzen, Fisch usw. variieren. Sie ist reine Geschmackssache.

Zutaten

500g	Mehl
250g	saure Sahne
2EL	Butter
1Prise	Salz
1TL	Zucker
2	Ei(er)
1Pck.	Backpulver
250g	Hackfleisch vom Rind
2EL	Butter
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie
	Dill

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