Wiener Backhuhn

gebackenes Hühnchen

Das Hühnchen waschen , trocken tupfen. An der Brust in der Mitte aufschneiden , das Brustbein auslösen (geht ganz einfach, muss aber nicht sein). Die Haut wird nicht abgezogen. Das Huhn ausbreiten , die Schenkel am Gelenk vom Rücken, die Haxen ebenfalls am Gelenk trennen, teilen. Die Flügel am Gelenk raus schneiden. Die Brust in vier Teile schneiden. Den Rücken ebenfalls teilen.
Alle Teile salzen, dann in Mehl, geschlagenem Ei , Bröseln wenden , etwas andrücken. Im heißen Öl schwimmend goldgelb ausbacken. Mit Zitronenviertel , Petersilie garniert servieren.
Dazu reicht man Kartoffelsalat oder gemischten Salat, neuerdings auch Pommes.

Info: außer der Stelze, das beliebteste Essen beim Heurigen.

Zutaten

1	Poularde
	Salz
	Mehl, glatt
2	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Öl, neutral
1	Zitrone(n)

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