HomeRoastbeef rosa, zart und einfach
mariniert und mit Heißluft gebraten
Die Zutaten für die Marinade in einem großen Gefrierbeutel vermischen , das Fleisch dazu tun. Die Luft soweit wie möglich rausdrücken- Ich sauge sie mit einem Strohhalm raus, da bleibt keine drin. Im Kühlschrank 3 Tage marinieren, natürlich vorher den Beutel gut verschließen, am besten einen zweiten drüber. Ab , zu wenden.
Nach 3 Tagen (geht auch schon nach einem, dann ist es nicht so gut durchgezogen) Fleisch abtrocknen, Senf, Kräuter, Salz , Pfeffer miteinander verrühren , auf das Fleisch streichen, dabei schon fast einmassieren. Wenn man Soße will, ein B, Suppengemüse , 2 Zwiebeln klein schneiden.
Ofen (oder Heißluftfunktion der Kombimikrowelle) auf 250°C vorheizen (wichtig, da Fleisch nicht angebraten wird). Gemüse in eine Auflaufform , Fleisch auf einem Rost darüber legen. 10 Minuten braten, dann den Ofen auf 200°C runterdrehen , 1 St,e vergessen.
Danach Fleisch raus , in Alufolie wickeln, mindestens 20 Minuten stehen lassen. Gemüse in einen Topf umfüllen, 1 TL gekörnte Brühe, 200 ml süße Sahne , evt. etwas Wasser zugeben , alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cognac , einer Spur Zucker oder Katjap Manis abschmecken.
Super schmecken dazu Kräuter-Schnitz-Kartoffeln, die können nach dem Fleisch in den noch heißen Ofen , machen sich von alleine.
Kartoffeln waschen, Schnitze teilen, in einen Gefrierbeutel geben. 3 EL Öl, etwas Salz, Knoblauch in Scheiben , Kräuter der Provence vermischen , in große Auflaufform füllen. Ca. 30 Minuten im Ofen lassen. Dann probieren, ob Kartoffeln weich sind.
Schmeckt lauwarm am besten.
Zutaten
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