Bayrischkraut

Rezept für Bayrischkraut

Das Kraut putzen in Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Speck würfeln. Zwiebel , Apfel schälen , in Würfel schneiden. Zuerst den Speck, dann die Zwiebeln im Schmalz leicht anbraten. Zucker darüber streuen , unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Die Brühe dazugießen , mit Salz, Pfeffer, Kümmel , Essig würzen. Kurz durchköcheln lassen. Kraut , Apfelstücken hinzufügen , zugedeckt 35 Min. sanft schmoren lassen. Die Speisestärke in 3 TL Wasser anrühren, unter das fertige Kraut rühren , einmal aufkochen lassen.
Als Beilage zu Schweinebraten, Hackbraten, Buletten, Bratwurst, Gans oder Ente reichen.

Zutaten

600g	Weißkohl
40g	Speck, Räucherspeck
1	Zwiebel(n)
1	Apfel
2EL	Schmalz, Gänse-oder Schweineschmalz
1 ½EL	Zucker
250ml	Fleischbrühe
1 ½EL	Essig, Weißweinessig
1TL	Speisestärke
1TL	Kümmel
	Salz und Pfeffer

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