Scharfe Schokosoße

Rezept für Scharfe Schokosoße

Chilischoten halbieren, entkernen , in Julienne schneiden. Kuvertüre in Demiglace schmelzen. Chili, Zimt , Anis beifügen , mit der Brühe aufgießen. Nach 5-minütigem köcheln mit dem Salz , Cayennepfeffer abschmecken.

Passt zu zu zartem Wild/Wildgeflügel, Z.B. Kaninchenrücken, Rebhuhn, Täubchen, Frischling oder auch mal zu einem Spießerrücken.

Zutaten

4EL	Rinderfond (Demiglace)
100g	Kuvertüre (Bitter)
2	Chilischote(n)
150ml	Brühe
½TL	Zimt
½TL	Anis
	Cayennepfeffer
	Salz

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