Schokoladenmousse

Kaltes Dessert

Eiweiß mit dem Salz 30 Sek,en auf der mittleren Stufe des Handrührgerätes schaumig schlagen. 1 EL Zucker dazugeben, auf der höchsten Stufe zu steifem Schnee schlagen. Kühl stellen. Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen , ebenfalls kühl stellen.
Kuvertüre hacken , im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Im kalten Wasserbad unter ständigem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Kuvertüre muss noch flüssig, darf aber nicht mehr heiß sein. Lauwarme Kuvertüre vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Sahne unterheben. Mousse in eine Schüssel füllen , mindestens 3 St,en, am besten über Nacht kühl stellen.
Zum Servieren mit einem nassen Esslöffel von der Mousse Klößchen abstechen , auf 4 Tellern anrichten. Geriebene weiße Schokolade , gehackte Pistazienkerne aufstreuen.
Die Schokoladenmousse passt auch gut zu einem leicht säuerlichen Birnen- oder Zwetschgenkompott oder zu Wildpreiselbeeren.

Zutaten

2	Eiweiß
1Prise	Salz
2EL	Zucker
100ml	Schlagsahne
	Pistazien, Kerne
100g	Kuvertüre (Zartbitter)
30g	Schokolade, weiß

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