HomeOrangentrüffel mit Lavendel
ergibt 50 Pralinen
2 EL Schale abreiben , 100 ml Saft auspressen. Saft , Abrieb miteinander aufkochen lassen , den Saft um die Hälfte einreduzieren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen lassen , vom Herd nehmen. Die klein gehackte Schokolade zufügen , in der Orangensahne schmelzen lassen. Den Orangenlikör dazugeben. Die Ganache (Masse) abkühlen lassen.
Mit 2 TL oder in der Hand kleine r,e Trüffel formen , in Papierförmchen setzen.
Den Streifen Orangenschale klein hacken , mit den Lavendelblüten auf die noch cremigen Trüffel streuen. Kalt stellen.
Extra-Tipps: Statt normaler Kuvertüre kann man auch weiße Knusperschokolade verwenden, dann werden die Trüffel innen schön crispy. Außerdem kann man statt der Lavendelblüten eine tolle provençalische Wildblütenmischung aus dem Bioladen verwenden (Marke gibt es gerne per KM). Das sieht w,erschön aus (s. Foto), weil da außer Lavendel noch Kornblumenblüten , Safranfäden drin sind, außerdem geben die noch zusätzlich ein feines Aroma.
Als Orangenlikör verwende ich einen sehr aromatischen Tropfen aus Mallorca, der aus hochreifen Früchten gemacht wird. Der schmeckt nach Sonne!
Zutaten
| 2 | Orange(n) (Bio) |
| 100ml | Schlagsahne |
| 400g | Schokolade, weiße (gute Kuvertüre) |
| 1EL | Orangenlikör |
| 1EL | Lavendel, aus der Apotheke oder dem Garten |
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