HomeRotweinpflaumen - Mandel Zupfkuchen
Im Rahmen des Zupfkuchen-Teams von mir erfunden
Mit 2/3 des Teiges den Boden , ca. 2 cm Rans einer gefetteten Springofrm auskleiden. Den Rest kalt stellen.
Bei 180°C etwa 6 min vorbacken. (Umluft 160°)
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach , nach die Eigelbe, Quark, Rotwein, Joghurt, geh. Mandeln, Puddingpulver , den Amaretto unterrühren. Dann das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.
Die Pflaumen abtropfen lassen , auf der Masse verteilen.
Dann den kalten Teig zerrupfen , darüber streuen.
Bei 180°C (Umluft 160°) etwa 1 St,e fertig backen.
Wer keine Rotwein-pflaumen von Omi eingekocht bekommt, kann die selber machen...
Pflaumen ensteinen , dann mit jeweils einem Stück Zucker in ein Einmachglas - mit Rotwein auffüllen , einkochen... ...
Oder zu dem Zupf einfach frische Pflaumen entsteinen , dann in Rotwein mit etwas Zucker weich köcheln... , dann abtropfen lassem - Rotwein aber auffangen...
Ich denke, das geht unalkoholisch auch gut mit Pflaumensaft... , weich gekochten Pflaumen...
Gutes Gelingen!
Zutaten
| 125g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Mehl |
| 50g | Mandel(n), gemahlene |
| 30g | Kakaopulver |
| 3TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 500g | Quark |
| 100ml | Wein, rot, (aus dem Weckglas oder gekocht...) |
| 150g | Joghurt (ich hab 0,1%igen genommen) |
| 2EL | Mandel(n), gehackte |
| 1Pck. | Puddingpulver, Mandelgeschmack |
| 3EL | Amaretto |
| 1kl. Glas | Pflaumen (Rotweinpflaumen), abgetropft |
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